Zwei herzhafte Frühstücke, die du ausprobieren solltest: Avocado-Toast und cremige Burrata

Für ein gutes Frühstück braucht man manchmal nur ein paar passende Zutaten. In diesen Rezepten treffen knusprige und cremige Bissen aufeinander, und die Zubereitung ist leicht nachvollziehbar. Bei einem Rezept kommt die Pfanne zum Einsatz, beim anderen reicht es, das Brot zu toasten und die Zutaten auf dem Teller anzuordnen.

Beide Rezepte sind für eine große Portion gedacht, können aber auch auf zwei kleinere Frühstücke aufgeteilt werden. Die Nährwerte findest du daher sowohl für die ganze als auch für die halbe Portion.

Avocado-Toast mit Wachteleiern

Auf dem frisch getoasteten Brot schmilzt die Butter dünn, darauf kommt die Avocado, gefolgt von drei kleinen Spiegeleiern pro Scheibe. Die leicht angebratenen Eiweiße am Rand passen gut zur cremigen Avocado, ein wenig Chili rundet das Ganze ab. Eine einfache Zubereitung, dennoch steckt in jedem Bissen etwas Gutes.

Zutaten für 1 große oder 2 kleine Portionen

• 2 Scheiben halbbraunes Brot

• ½ Avocado

• ein wenig Butter für das Brot

• 6 Wachteleier

• ein wenig Olivenöl zum Braten

• Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Chili nach Geschmack

So bereitest du es zu

1. Röste die beiden Scheiben halbbraunes Brot und bestreiche sie noch warm dünn mit Butter.

2. Das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken und auf den beiden Toasts verteilen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Vorsichtig die Wachteleier hinein schlagen und sie so braten, dass das Eiweiß fest wird.

4. Auf jeden Toast drei Wachteleier legen. Nach Geschmack mit etwas Pfeffer oder Chili abschließen.

5. Serviere es frisch, solange das Brot knusprig und das Ei warm ist.

Tipp: Die Avocado muss nicht ganz glatt zerdrückt werden. Einige weiche Stücke passen gut zum knusprigen Toast.

Cremige Burrata mit Tomaten und Purpurbrot

Der beste Moment dieses Frühstücks ist, wenn du die Burrata öffnest und ihr weicher Kern sich mit dem Saft der gewürzten Tomaten vermischt. Mit dem kernigen Brot kannst du am Ende auch die Sauce auf dem Teller aufwischen – es lohnt sich, einen letzten Bissen übrig zu lassen.

Zutaten für 1 große oder 2 kleine Portionen

• 8–10 Cocktailtomaten

• 1 Stück Burrata – für dieses Rezept habe ich Burrata aus dem Lidl verwendet

• 2 Scheiben Purpurbrot

• 1 Esslöffel Olivenöl

• ½ Teelöffel Knoblauchpulver

• getrocknetes oder frisches Basilikum

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

So bereitest du es zu

1. Wasche die Cocktailtomaten und schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel.

2. Lege sie auf einen Teller und würze sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Basilikum. Beträufle sie mit Olivenöl und vorsichtig vermengen.

3. Lass die Burrata abtropfen, lege sie auf die Tomaten und öffne sie, damit der cremige Kern auch auf das Gemüse gelangt.

4. Röste die beiden Scheiben Purpurbrot und serviere sie neben der Burrata.

Tipp: Du kannst es sowohl mit frischem als auch mit getrocknetem Basilikum zubereiten. Füge zuerst nur eine kleine Menge der getrockneten Variante hinzu und passe die Würze nach dem Probieren an.

Mit welchem würdest du den Morgen beginnen?

Würdest du den Toast mit Wachteleiern und etwas Chili wählen, oder würdest du lieber ein Stück knuspriges Brot zur Tomatenburrata brechen? Probiere beide aus und finde dein persönliches Frühstücks-Lieblingsgericht!

Die Nährwerte sind ungefähre Schätzungen, basierend auf durchschnittlichen Zutaten und angenommenen Gewichten. Sie können je nach verwendeten Produkten und Mengen variieren. Die Kohlenhydratwerte enthalten keine Ballaststoffe.