Wie man Lebensmittel richtig lagert, damit sie länger frisch bleiben?

Es ist jedoch wichtig, was wir in den Kühlschrank legen, was wir in der Speisekammer lagern und welches Behältnis wir für die einzelnen Zutaten wählen. In diesem Leitfaden haben wir die wichtigsten Informationen zusammengestellt, die Ihnen helfen, Lebensmittel organisierter und bewusster zu lagern.

1. Stellen Sie die Temperatur des Kühlschranks richtig ein

Ein wichtiger Schritt ist die Gewährleistung der richtigen Kühltemperatur. Die Temperatur des Kühlschranks sollte idealerweise 4 °C oder niedriger sein, während das Gefrierfach bei –18 °C oder darunter gehalten werden sollte.

Die Kälte verlangsamt das Wachstum von mikrobiellen Organismen, die Verderb verursachen, stoppt es jedoch nicht vollständig. Daher ist es wichtig, dass der Kühlschrank nicht zu warm ist und die Lebensmittel nicht lange bei Raumtemperatur bleiben.

Nützliche Tipps:

• Wenn Ihr Kühlschrank die Innentemperatur nicht genau anzeigt, verwenden Sie ein separates Kühlschrankthermometer.

• Überladen Sie die Regale nicht, da die kalte Luft frei zirkulieren muss.

• Halten Sie die Kühlschranktür nicht zu lange offen.

• Legen Sie verderbliche Lebensmittel so schnell wie möglich nach dem Einkauf in den Kühlschrank.

2. Es ist wichtig, was Sie wohin im Kühlschrank legen

Die Temperatur kann in verschiedenen Bereichen des Kühlschranks unterschiedlich sein. In der Tür ist es normalerweise wärmer, daher sollten besonders empfindliche Lebensmittel nicht dort gelagert werden.

Praktische Organisation des Kühlschranks:

• Obere Regale: Fertiggerichte, Reste, verzehrfertige Lebensmittel, Joghurt.

• Mittlere Regale: Milchprodukte, Käse, geöffnete, kühlpflichtige Produkte.

• Unteres Regal: rohes Fleisch und Fisch in einem gut verschlossenen Behälter, damit der Saft nicht auf andere Lebensmittel tropft.

• Gemüseschublade: kühlpflichtiges Gemüse und Obst.

• Kühlschranktür: Getränke, Saucen und Produkte, deren Verpackung speziell für die Lagerung in der Tür geeignet ist.

Die genaue Anordnung kann je nach Kühlschranktyp variieren, daher ist es ratsam, auch die Bedienungsanleitung des Geräts zu berücksichtigen.

3. Lagern Sie Gemüse und Obst richtig

Die Haltbarkeit von frischem Gemüse und Obst hängt stark von den Lagerbedingungen ab. Nicht alle Zutaten mögen den Kühlschrank, und es ist auch wichtig, welche Lebensmittel nebeneinander gelagert werden.

Diese sollten in der Regel an einem kühlen Ort im Kühlschrank gelagert werden:

• Salate;

• Brokkoli und Blumenkohl;

• Karotten;

• Beeren;

• Champignons;

• Geschnittene oder geschälte Gemüse und Obst.

Diese sollten besser an einem trockenen, kühlen, gut belüfteten Ort gelagert werden:

• Kartoffeln;

• rote Zwiebeln;

• Knoblauch;

• Süßkartoffeln;

• Bananen, solange Sie deren Reifung nicht verlangsamen möchten.

Der Geschmack und die Textur von Tomaten bleiben bei Raumtemperatur in der Regel besser erhalten, daher ist es nicht unbedingt erforderlich, ganze, reife Tomaten im Kühlschrank zu lagern. Nach dem Schneiden sollten sie jedoch in den Kühlschrank.

Warum ist es wichtig, bestimmte Früchte und Gemüse zu trennen?

Einige Früchte, wie Äpfel, Bananen und Birnen, setzen Ethylen frei. Dieses natürliche Pflanzen-Gas kann die Reifung und Alterung anderer, ethylenempfindlicher Gemüse und Früchte beschleunigen.

Daher ist es ratsam, ethylenproduzierende Früchte von empfindlichen Zutaten zu trennen. So können beispielsweise Salate und einige Gemüse ihre Frische länger bewahren.

4. Verwenden Sie gut verschlossene Aufbewahrungsbehälter

Der richtige Aufbewahrungsbehälter kann helfen, die Qualität der Lebensmittel zu bewahren, das Übernehmen fremder Gerüche zu verhindern und den Kühlschrank übersichtlicher zu gestalten.

Gut verschlossene Glas- oder lebensmittelsichere Kunststoffbehälter sind besonders nützlich zur Lagerung von Resten, geschnittenen Zutaten und vorbereiteten Zutaten.

Worauf sollten Sie achten?

• Verwenden Sie immer einen sauberen und trockenen Behälter.

• Wählen Sie eine geeignete Größe entsprechend der Menge des Essens.

• Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum der Zubereitung oder Lagerung.

• Lagern Sie verschiedene Lebensmittel nicht unnötig lange in geöffneten Verpackungen.

Auch in der Speisekammer sind transparente, gut verschlossene Behälter nützlich. Sie helfen, Lebensmittel wie Mehl, Reis, Haferflocken, Pasta, Linsen und andere trockene Zutaten vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen.

5. Lagern Sie auch Reste sicher

Das übrig gebliebene Mittag- oder Abendessen muss nicht weggeworfen werden, aber es ist wichtig, es richtig abzukühlen und zu lagern.

Verderbliche Lebensmittel sollten innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank gelegt werden. Bei großer Hitze, in einer Umgebung über 32 °C, beträgt diese Zeit maximal 1 Stunde.

Teilen Sie größere Mengen Essen in kleinere, flachere Behälter auf, da sie so schneller und gleichmäßiger abkühlen.

Regeln für die Lagerung von Resten:

• Lassen Sie das Essen nicht stundenlang auf der Arbeitsplatte stehen.

• Lagern Sie es in einem sauberen, gut verschlossenen Behälter.

• Markieren Sie das Datum der Lagerung auf dem Behälter.

• Verzehren Sie gekühlte Reste in der Regel innerhalb von 3–4 Tagen oder frieren Sie sie ein.

• Beim Wiedererhitzen sollte die gesamte Menge des Essens ausreichend heiß sein.

Es ist wichtig, dass Geruch und Aussehen allein nicht immer ausreichen, um festzustellen, ob ein Lebensmittel sicher verzehrt werden kann.

6. Lagern Sie rohes Fleisch immer separat

Bei der Lagerung von rohem Fleisch, Geflügel und Fisch ist Hygiene besonders wichtig. Halten Sie diese immer in einer geschlossenen Verpackung oder einem gut verschlossenen Behälter, vorzugsweise im unteren Regal des Kühlschranks.

So wird vermieden, dass Flüssigkeit aus dem Fleisch auf andere Lebensmittel, wie Fertiggerichte oder roh verzehrte Gemüse, tropft.

Einige wichtige Regeln:

• Lagern Sie rohes Fleisch nicht direkt neben Fertiggerichten.

• Verwenden Sie möglichst ein separates Schneidebrett zur Vorbereitung des Fleisches.

• Reinigen Sie gründlich alle Utensilien und Oberflächen, die mit rohem Fleisch in Kontakt gekommen sind.

• Halten Sie sich immer an die auf der Verpackung angegebenen Lager- und Verzehrvorschriften.

7. Lagern Sie trockene Zutaten an einem trockenen, kühlen Ort

Mehl, Zucker, Reis, Haferflocken, Pasta, Hülsenfrüchte und verschiedene Samen können mit der richtigen Lagerung länger ihre Qualität bewahren.

Es ist ratsam, diese an einem trockenen, kühlen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist, aufzubewahren. Schließen Sie geöffnete Verpackungen wieder oder füllen Sie die Zutaten in gut verschlossene Behälter um.

Zur Organisation der Speisekammer:

• Verwenden Sie transparente Aufbewahrungsbehälter.

• Geben Sie immer den Namen der Zutat und das Datum der Öffnung an.

• Stellen Sie ältere Produkte nach vorne.

• Überprüfen Sie regelmäßig die Verpackungen und achten Sie auf das Auftreten von Motten oder anderen Schädlingen.

Es ist auch wichtig, dass Lebensmittel in der Speisekammer nicht feucht werden und nicht direkt neben Wärmequellen stehen.

8. Lagern Sie Brot und Backwaren nicht willkürlich

Die Lagerung von Brot ist in vielen Haushalten ein wiederkehrendes Thema. Der Kühlschrank ist nicht unbedingt der beste Ort dafür, da das Brot dort schneller an Frische verlieren kann.

Für kurze Zeit sollte es an einem trockenen, kühlen Ort in einem Brotkasten oder einem geeigneten Brotsack gelagert werden. Es ist wichtig, dass der Behälter nicht zu viel Feuchtigkeit speichert, da dies Schimmelbildung fördern kann.

Wenn es nicht innerhalb weniger Tage verzehrt wird, ist es ratsam, es in Scheiben einzufrieren. So muss immer nur so viel entnommen werden, wie benötigt wird.

Versuchen Sie nicht, schimmeliges Brot zu retten, indem Sie den schimmeligen Teil entfernen: Das gesamte Brot muss weggeworfen werden.

9. Frieren Sie Lebensmittel rechtzeitig ein

Das Einfrieren ist eine praktische Lösung, wenn von einer Zutat oder einem zubereiteten Gericht mehr übrig bleibt, als Sie in kurzer Zeit konsumieren können.

Die Temperatur des Gefrierschranks sollte idealerweise –18 °C oder niedriger sein. Vor dem Einfrieren ist es ratsam, die Lebensmittel in kleinere Portionen aufzuteilen, damit später nur die benötigte Menge aufgetaut werden muss.

Beachten Sie beim Einfrieren:

• Verwenden Sie gefriergeeignetes, gut verschlossenes Verpackungsmaterial.

• Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus der Verpackung.

• Markieren Sie immer das Datum des Einfrierens und den Namen des Essens.

• Gefrorene, verderbliche Lebensmittel sollten nicht erneut eingefroren werden, es sei denn, Sie haben sie sicher gekocht oder gebacken.

• Das Auftauen sollte möglichst im Kühlschrank erfolgen, nicht auf der Arbeitsplatte.

Das Einfrieren unter geeigneten Bedingungen bewahrt Lebensmittel länger, aber die Textur und der Geschmack können sich im Laufe der Zeit verändern.

10. Organisieren Sie den Kühlschrank und überprüfen Sie regelmäßig die Lebensmittel

Ein gut organisierter Kühlschrank ist nicht nur ästhetischer, sondern hilft auch, rechtzeitig zu erkennen, was verbraucht werden muss.

Es ist ratsam, den Inhalt des Kühlschranks und der Speisekammer mindestens einmal pro Woche zu überprüfen. Stellen Sie die Lebensmittel, die bald ablaufen oder früher eingelagert wurden, nach vorne, und die neu gekauften Produkte dahinter.

Diese Methode wird auch in der Gastronomie verwendet: Ältere Produkte sollten zuerst verwendet werden.

Eine einfache wöchentliche Routine:

• Überprüfen Sie den Zustand der Lebensmittel im Kühlschrank.

• Überprüfen Sie die Haltbarkeits- und Verzehrdaten.

• Wischen Sie die Regale und eventuelle verschüttete Flüssigkeiten ab.

• Planen Sie, welche Zutaten Sie zuerst verwenden möchten.

• Erstellen Sie eine Einkaufsliste mit den tatsächlich benötigten Produkten.

Zusammenfassung: Mit einigen kleinen Gewohnheiten können Sie viel für die Frische der Lebensmittel tun

Die richtige Lagerung von Lebensmitteln ist nicht kompliziert, sondern erfordert nur ein wenig Aufmerksamkeit und Regelmäßigkeit. Wenn Sie verderbliche Lebensmittel bei der richtigen Temperatur lagern, rohes Fleisch trennen, gut verschlossene Behälter verwenden und regelmäßig den Inhalt des Kühlschranks überprüfen, können Sie viel zur Erhaltung der Qualität der Lebensmittel beitragen.

Bewusste Lagerung kommt zudem Ihrer Geldbörse zugute: Weniger Zutaten landen im Müll, Sie müssen seltener dieselben Produkte neu kaufen und können Ihre wöchentlichen Mahlzeiten leichter planen.

Der Tipp von Coconut Kitchen: Bevor Sie zum nächsten Einkauf aufbrechen, schauen Sie in den Kühlschrank und die Speisekammer! Vielleicht haben Sie bereits einige Zutaten zu Hause, aus denen Sie ein leckeres Mittag- oder Abendessen zubereiten können.