Ciastka kawowe z kremem tiramisu
Składniki – 9 porcji
Do ciasteczek kawowych
- 0,5 łyżeczka Soda oczyszczona
- 110 g Masło
- 1 łyżka Kawa rozpuszczalna espresso
- 105 g Cukier brązowy
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 225 g Mąka
- 95 g Cukier kryształowy
- 0,5 łyżeczka Sól
- 0,5 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 szt. Jajko
Na wierzch
- 1 łyżka Kakao w proszku bez cukru
Do kremu mascarpone
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 115 g Śmietana do ubijania
- 90 g Cukier puder
- 180 g Mascarpone
Przygotowanie
Przygotuj ciasto kawowe. Roztopione, lekko ostudzone, niesolone masło wymieszaj z cukrem kryształem i cukrem brązowym. Dodaj duże jajko i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, a następnie wymieszaj na gładko. W innej misce połącz mąkę pszenną, instant kawę espresso, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj suche składniki do masy maślanej i zagnieć jednolite ciasto. Nie mieszaj zbyt długo.
Uformuj i upiecz ciastka. Rozgrzej piekarnik do 180 °C, tryb góra-dół. Uformuj z ciasta kulki o wadze około 65 gramów i umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odpowiednie odstępy. Piecz przez około 10 minut: brzegi powinny się już ustabilizować, ale środek powinien pozostać lekko miękki. Pozwól ciastkom całkowicie ostygnąć przed nałożeniem kremu.
Przygotuj krem mascarpone. Umieść zimny mascarpone i śmietanę w misce, dodaj pozostałą 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i przesiany cukier puder. Ubij na gładki, dobrze formowalny krem, uważając, aby nie przebić. Przełóż do rękawa cukierniczego.
Udekoruj i podawaj. Na całkowicie ostygnięte ciastka nałóż równomiernie spiralę kremu mascarpone, a następnie posyp niesłodzonym kakao przez drobne sitko. Możesz podać od razu lub włożyć na krótko do lodówki, aby krem się schłodził i lepiej utrzymał formę. Czas chłodzenia przepisu wynosi łącznie około 30 minut.
Nie piecz ciastek zbyt długo: miękkie wnętrze stwardnieje podczas chłodzenia.
Wskazówka: Masło schłodź do letniej temperatury przed użyciem.
Wskazówka: Przygotuj krem z zimnych składników i nie ubijaj zbyt długo.
Dekoruj tylko ostudzone ciastka: przed podaniem schłódź je na krótko.
