Marokańskie przyprawione kurczak z kuskusem – soczysty przepis jednogarnkowy
Składniki – 4 porcji
Do kuskusu z kurczakiem
- 600 g Filet z udźca kurczaka
- 250 g Kuskus
- 1 puszka (odsączona) Ciecierzyca
- 1 duża sztuka Marchewka
- 1 mniejsza sztuka Cebula żółta
- 2 ząbek Czosnek
- 1 łyżka stołowa Oliwa z oliwek
- 450 ml (gorąca) Bulion drobiowy
- 0,5 sztuka (cienko pokrojona) Cytryna
- do smaku świeża, do podania Mięta
Marokańska mieszanka przypraw
- 1 łyżeczka Cukier brązowy
- 1,5 łyżeczka (mielona) Kmin rzymski
- 1,5 łyżeczka Wędzona papryka
- 0,5 łyżeczka Mielony imbir
- 0,5 łyżeczka Cynamon mielony
- do smaku Sól
- do smaku Mielony czarny pieprz
Do miętowego sosu jogurtowego
- 150 g Naturalny jogurt grecki
- 1 łyżka (świeża, drobno posiekana) Mięta
- 1 łyżka Sok sok
- 1 łyżeczka Oliwa z oliwek
- 0,5 ząbek (starty) Czosnek
- 0,5 łyżeczka (opcjonalnie) Miód
- do smaku Sól
- do smaku Mielony czarny pieprz
- 1–2 łyżka (w razie potrzeby) Woda
Przygotowanie
Podgrzewanie piekarnika Rozgrzej piekarnik do 200 °C, w trybie góra-dół.
Przyprawianie kurczaka W misce wymieszaj oliwę z oliwek, brązowy cukier, kmin rzymski, wędzoną paprykę, mielony imbir, cynamon, sól i pieprz. Dodaj udźce kurczaka, a następnie dokładnie wymieszaj, aby przyprawy pokryły mięso.
Przygotowanie warzyw Marchewkę pokrój w plasterki, a cebulę w cienkie krążki. Umieść warzywa w odpowiedniej wielkości patelni lub naczyniu do pieczenia. Dodaj posiekany czosnek i odsączoną ciecierzycę, a następnie wlej połowę bulionu drobiowego (225 ml).
Pieczenie kurczaka Umieść przyprawione udźce kurczaka na wierzchu warzyw. Na życzenie dodaj cienkie plasterki cytryny. Przykryj szczelnie folią aluminiową, a następnie piecz w 200 °C przez około 60–65 minut, aż kurczak będzie miękki i całkowicie upieczony.
Dodanie kuskusu Wyjmij naczynie z piekarnika i na chwilę wyjmij kawałki kurczaka. Do sosu warzywnego wsyp suchy kuskus, a następnie wlej pozostałe 225 ml gorącego bulionu drobiowego. Dokładnie wymieszaj, aby kuskus równomiernie się rozłożył i wszędzie był pokryty płynem.
Zakończenie w piekarniku Umieść kurczaka z powrotem na wierzchu kuskusu, a następnie ponownie przykryj szczelnie folią aluminiową. Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 10–15 minut, aż kuskus zmięknie i wchłonie przyprawiony sos. Jeśli to konieczne, dodaj jeszcze trochę gorącego bulionu. Na koniec, po usunięciu folii aluminiowej, możesz przez 3–5 minut zapiec kurczaka na funkcji grilla.
Przygotowanie jogurtu z miętą W mniejszej misce wymieszaj jogurt grecki z posiekaną miętą, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i startym czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną miodu. Jeśli chcesz, aby sos był rzadszy, dodaj 1–2 łyżki wody. Przed podaniem schłodź w lodówce przez co najmniej 10–15 minut.
Podanie Gotowy kuskus rozluźnij widelcem, a następnie posyp świeżą miętą. Soczystego kurczaka podawaj z warzywnym kuskusem i domowym sosem jogurtowym z miętą. Świeżym sokiem z cytryny możesz jeszcze bardziej wzbogacić smak.
Wskazówka: Kuskus zawsze dodawaj do potrawy dopiero w drugiej połowie pieczenia, aby nie był przegotowany i nie stał się papkowaty. Jeśli chcesz uzyskać naprawdę ładnego, przypieczonego kurczaka, na końcu pieczenia zdejmij folię aluminiową na kilka minut i przypiecz w trybie grilla.
Jogurt z miętą koniecznie musi być obecny: jego przyjemnie świeży, lekko kwaśny smak doskonale równoważy ciepło marokańskich przypraw.
Przechowywanie: Pozostałe jedzenie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce po ostygnięciu i spożyj najlepiej w ciągu 2 dni. Podczas podgrzewania możesz dodać trochę wody lub bulionu do kuskusu, aby odzyskał swoją soczystość.
