Węgierska zupa ziemniaczana z wędzonym kiełbasą i boczkiem
Składniki – 6 porcji
- 1 łyżka Mąka
- 2 łyżka Olej roślinny
- 1 kg Ziemniak
- 2 sztuka Wędzona kiełbasa
- do smaku Mielony czarny pieprz
- do smaku Sól
- 2–4 gałązka Seler naciowy
- 1,8–2 l Woda
- 4 ząbek Czosnek
- 1 pęczek Pietruszka
- 1 łyżeczka Papryka przyprawowa
- 1 szt. Cebula żółta
- 130 g Wędzony boczek
- 3 szt. Marchewka
- 1 łyżeczka Kminek
Przygotowanie
Przygotuj składniki. Obierz 1 średnią cebulę, a następnie drobno posiekaj. Pokrój wędzony boczek w kostkę, a wędzoną kiełbasę w plastry. Drobno posiekaj czosnek. Oczyść 3 duże marchewki i seler naciowy, a następnie pokrój je w plastry lub mniejsze kawałki. Obierz ziemniaki i pokrój je na większe kostki.
Podsmaż boczek i kiełbasę. W większym garnku zacznij podsmażać wędzony boczek. Jeśli to konieczne, dodaj trochę odmierzonego oleju. Dodaj cebulę, a następnie smaż, aż stanie się szklista. Dodaj plastry kiełbasy i smaż przez kilka minut razem, aby smaki się połączyły. Na koniec dodaj czosnek i smaż przez krótki czas.
Przygotuj przyprawową bazę. Zdejmij garnek z ognia, dodaj mąkę i mieloną paprykę. Dodaj również mielony kminek, a następnie dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj do garnka marchew, seler naciowy i ziemniaki.
Gotuj warzywa do miękkości. Zalej składniki 1,8–2 litrami wody, a następnie posól i dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem według smaku. Dodaj połowę posiekanej natki pietruszki, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 20–25 minut, aż ziemniaki i pozostałe warzywa będą miękkie.
Spróbuj i dostosuj smaki. Sprawdź miękkość ziemniaków i marchewki, a następnie spróbuj zupy. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soli lub pieprzu. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją odrobiną gorącej wody do pożądanej konsystencji.
Podawaj na gorąco. Nalej zupę do głębokich talerzy, a następnie posyp pozostałą świeżą natką pietruszki. Podawaj z świeżym chlebem i ciesz się sycącymi, wędzonymi smakami!
Nie smaż papryki zbyt długo: Zawsze zdejmuj garnek z ognia przed dodaniem, ponieważ łatwo się przypala i staje się gorzka.
Sól z ostrożnością: Wędzony boczek i kiełbasa są słone, dlatego najpierw użyj mniej soli, a następnie dostosuj smaki na końcu gotowania.
Jednakowe kawałki warzyw: Dzięki temu równomiernie się ugotują; ziemniaki powinny pozostać miękkie, ale nie rozpadać się.
Olej: Używaj 2 łyżek oleju tylko w razie potrzeby, dostosowując do wytopionego tłuszczu z boczku.
