Domowe Chicken McNuggets w stylu McDonald’s – Extra chrupiące kawałki kurczaka
Składniki – 4 porcji
Do masy z kurczaka
- 500 g Pierś z kurczaka
- 3 łyż. Skrobia kukurydziana
- 1 szczypta Czosnek w proszku
- 1 szczypta Cebula w proszku
- 2 szczypta Sól
- 0,5 szczypta Mielony czarny pieprz
Do obtaczania
- 60 g Mąka
Do panierki
- 125 g Mąka
- 30 g Skrobia kukurydziana
- 1 szczypta Proszek do pieczenia
- 1 szczypta Papryka przyprawowa
- 0,5 szczypta Czosnek w proszku
- 1 szczypta Sól
Do panierki – na zimno
- 180–240 ml Woda
Do smażenia
- dużo Olej roślinny
Do podania – opcjonalnie
- do smaku Ketchup
Przygotowanie
Przygotuj masę z kurczaka. Filet z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki, a następnie zmiel w robocie kuchennym na drobno. Dodaj skrobię kukurydzianą, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól i mielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą, formowalną masę z kurczaka.
Uformuj kawałki nuggets. Wilgotnymi rękami formuj z masy mniejsze, płaskie, owalne nuggets. Staraj się, aby miały mniej więcej równą wielkość, aby równomiernie się usmażyły. Umieść kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie włóż do zamrażarki na 30–45 minut, aby stwardniały.
Przygotuj chrupiącą panierkę. W misce wymieszaj 125 g mąki, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, paprykę w proszku, czosnek w proszku i sól. Stopniowo wlewaj zimną wodę, ciągle mieszając. Użyj tyle wody, aby uzyskać gęste, gładkie, ale zanurzalne ciasto do panierowania.
Panieruj kawałki kurczaka. Zamrożone nuggets najpierw obtocz w odłożonej mące (60 g), a następnie zanurz w przyprawionej panierce. Upewnij się, że każda strona jest równomiernie pokryta panierką.
Smaż na złoty kolor. W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do 170–175 °C. Nuggets smaż w mniejszych porcjach w gorącym oleju przez około 4–6 minut, aż będą ładnie złociste i chrupiące. Czas smażenia zależy od wielkości kawałków. Sprawdź, czy mięso z kurczaka jest całkowicie usmażone w środku.
Odsącz i podawaj. Usmażone nuggets umieść na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj na ciepło z ulubionym sosem do maczania, na przykład z ketchupem, sosem BBQ lub sosem miodowo-musztardowym.
Nie pomijaj mrożenia: Uformowane kawałki odstaw na 30–45 minut do zamrażarki, aby zachowały swój kształt.
Przygotuj panierkę z zimną wodą: To pomoże uzyskać chrupiącą panierkę.
Smaż w małych porcjach: Temperatura oleju powinna wynosić 170–175 °C; nie przepełniaj garnka.
Sprawdź, czy jest usmażone: Wewnętrzna temperatura mięsa z kurczaka powinna osiągnąć 74 °C.
