Cytrynowe muffiny
Składniki – 12 porcji
- 2 duża łyżka stołowa Mascarpone
- 3 szt. Jajko
- 1 szt. skórki otartej z cytryny Skórka cytrynowa
- odrobina, świeżo wyciśniętego Sok sok
- 130 g Cukier kryształowy
- 1 opakowanie Cukier waniliowy
- 1 opakowanie Proszek do pieczenia
- 150 g (min. 80% zawartości tłuszczu) Masło
- 150 g (mąka pszenna) Mąka
Przygotowanie
Przygotuj piekarnik! Rozgrzej piekarnik do 175 °C, w trybie góra-dół. Umieść papierowe foremki w formie do muffinek.
Ubij masło z cukrem! Miękkie masło ubij z cukrem i cukrem waniliowym na krem. Dodaj jajka, a następnie wymieszaj masę na gładko.
Dodaj cytrynę i mascarpone! Wymieszaj z ciastem mascarpone, startą skórkę z jednej cytryny i odrobinę soku z cytryny.
Wmieszaj suche składniki! Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto. Nie mieszaj za długo, aby muffiny pozostały miękkie.
Podziel ciasto do foremek! Podziel ciasto w papierowych foremkach, napełniając je do około dwóch trzecich wysokości.
Pieczenie! Umieść w nagrzanym piekarniku i piecz przez około 20 minut, aż wierzch muffinów będzie ładnie złoty. Sprawdź patyczkiem, czy wnętrze również jest upieczone.
Pozwól wystygnąć, a następnie podawaj! Pozwól muffinom odpocząć przez kilka minut w formie, a następnie przenieś je na kratkę. Po wystudzeniu możesz posypać je cukrem pudrem według uznania.
● Składniki w temperaturze pokojowej: masło, jajka i mascarpone łatwiej się mieszają, gdy nie są wyjęte bezpośrednio z lodówki.
● Użyj świeżej cytryny: starta skórka cytrynowa nadaje muffinowi naprawdę intensywny, świeży aromat. Zetrzyj tylko żółtą część skórki.
● Nie mieszaj ciasta za długo: gdy składniki się połączą, przestań mieszać, dzięki czemu ciasto będzie bardziej miękkie.
● Obserwuj czas pieczenia: piekarniki mogą działać różnie, dlatego warto wykonać test patyczkiem po około 18–20 minutach.
