Na dużej patelni zacznij podsmażać 500 g mielonego mięsa wołowego. Łopatką rozdrabniaj na mniejsze kawałki i smaż, aż straci surowy kolor i lekko się zrumieni.

Dodaj 2 opakowania przyprawy do chili con carne, sól, mielony czarny pieprz oraz mieloną chili według smaku. Dokładnie wymieszaj, aby mięso dobrze wchłonęło smaki przypraw.

Do mięsa dodaj 2 puszki odsączonej czerwonej fasoli, pół puszki krojonych pomidorów oraz 3–4 łyżki kukurydzy konserwowej. Gotuj przez kilka minut, aż smaki się połączą i uzyskasz soczysty, łatwy do nałożenia gulasz.

Zetrzyj 600–800 g sera cheddar. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warstwę tortilli, dostosowując je do rozmiaru naczynia. Nałóż porcję gulaszu mięsno-fasolowego, a następnie obficie posyp startym serem.

Powtarzaj warstwy: tortilla, gulasz mięsny, starty ser. Kontynuuj, aż skończą się składniki. Na wierzchu powinna znaleźć się porcja gulaszu i dużo startego sera.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C w trybie grzania góra-dół. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez około 25–30 minut, aż ser całkowicie się roztopi, a wierzch ładnie się zrumieni.

Po pieczeniu odstaw na 5–10 minut, aby warstwy lekko stwardniały i łatwiej było je pokroić. Podziel na 6 porcji i podawaj na ciepło, gdy ser jest jeszcze przyjemnie ciągnący!