Kávés keksz tiramisu krémmel
Hozzávalók – 9 adag
A kávés cookie-hoz
- 0,5 teáskanál Szódabikarbóna
- 110 g Vaj
- 1 evőkanál Instant eszpresszókávé-por
- 105 g Barna cukor
- 1 teáskanál Vaníliakivonat
- 225 g Liszt
- 95 g Kristálycukor
- 0,5 teáskanál Só
- 0,5 teáskanál Sütőpor
- 1 db Tojás
A tetejére
- 1 evőkanál Cukrozatlan kakaópor
A mascarponekrémhez
- 1 teáskanál Vaníliakivonat
- 115 g Habtejszín
- 90 g Porcukor
- 180 g Mascarpone
Elkészítés
Állítsd össze a kávés tésztát. Az olvasztott, kissé lehűtött, sótlan vajat keverd össze a kristálycukorral és a barna cukorral. Add hozzá a nagy tojást és 1 teáskanál vaníliakivonatot, majd keverd simára. Egy másik tálban vegyítsd el a finomlisztet, az instant eszpresszókávé-port, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Add a száraz hozzávalókat a vajas keverékhez, és dolgozd össze egynemű tésztává. Ne keverd túl.
Formázd meg és süsd meg a kekszeket. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Formázz a tésztából körülbelül 65 grammos golyókat, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kellő távolságra. Süsd körülbelül 10 percig: a szélük már szilárduljon meg, de a közepük még maradjon kissé puha. Hagyd teljesen kihűlni a kekszeket, mielőtt rájuk kerül a krém.
Készítsd el a mascarponekrémet. Tedd a hideg mascarponét és habtejszínt egy tálba, add hozzá a maradék 1 teáskanál vaníliakivonatot és az átszitált porcukrot. Habosítsd sima, jól formázható krémmé, ügyelve arra, hogy ne verd túl. Töltsd habzsákba.
Díszítsd és tálald. A teljesen kihűlt kekszek tetejére nyomj egyenletes mascarponekrém-spirált, majd finom szitán keresztül szórd meg cukrozatlan kakaóporral. Azonnal is tálalhatod, vagy rövid időre hűtőbe teheted, hogy a krém lehűljön és jobban megtartsa a formáját. A recept hűtési ideje összesen körülbelül 30 perc.
Ne süsd túl a kekszeket: A puha közepük hűlés közben szilárdul.
Tipp: A vajat felhasználás előtt hűtsd langyosra.
Tipp: Hideg hozzávalókkal készítsd a krémet, és ne verd túl.
Csak kihűlt kekszeket díszíts: Tálalás előtt röviden hűtsd le őket.
