Mini Red Velvet tortácskák krémsajtos mascarponekrémmel
Hozzávalók – 8 adag
A piskótához
- 2 db Tojás
- 1 teáskanál Piros ételfesték
- 1 evőkanál Cukrozatlan kakaópor
- 0,25 teáskanál Só
- 240 ml Író
- 250 g Liszt
- 1 teáskanál Vaníliaaroma
- 125 g Vaj
- 1 teáskanál Sütőpor
- 250 g Kristálycukor
A krémhez
- 100 g Porcukor
- 100 g Vaj
- 125 g Mascarpone
- 125 g Krémsajt
A díszítéshez
- ízlés szerint Menta
- ízlés szerint Eper
Elkészítés
Készítsd elő a sütőt és a száraz hozzávalókat. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Bélelj ki sütőpapírral egy nagyobb, peremes sütőlemezt. Egy tálban szitáld össze a búzafinomlisztet, a cukrozatlan kakaóport, a sót és a sütőport.
Keverd habosra a vajat és a cukrot. Egy másik tálban robotgéppel keverd a 125 g puha, sózatlan vajat a kristálycukorral világos, habos masszává. Add hozzá a két nagy tojást egyenként, és mindegyik után alaposan keverd össze. Keverd hozzá az 1 teáskanál vaníliaaromát is.
Készítsd elő a piros ételfestéket. A kimért 240 ml íróból vegyél ki 2 evőkanálnyit, keverd össze a piros ételfestékkel, majd dolgozz hozzá 2 evőkanálnyit a vajas-tojásos masszából. Keverd simára.
Állítsd össze a piskótatésztát. A lisztes keveréket három részletben add a vajas masszához, felváltva a maradék íróval. A lisztes keverékkel kezdd és fejezd be a műveletet. Végül keverd bele a piros ételfestékes keveréket is. Csak addig dolgozd össze, amíg egynemű tésztát kapsz.
Süsd meg a piskótát. Simítsd a tésztát egyenletesen a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Süsd körülbelül 20 percig, majd végezz tűpróbát: ha a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, a piskóta elkészült. Ha szükséges, süsd még néhány percig. Vigyázz, hogy ne szárítsd ki. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni.
Készítsd el a krémsajtos mascarponekrémet. A 100 g puha vajat keverd habosra a porcukorral. Egy másik tálban spatulával óvatosan keverd simára a Philadelphia krémsajtot és a mascarponét. Forgasd össze a két keveréket, amíg egységes krémet kapsz. Ne keverd túl, mert a mascarponekrém fellazulhat. Töltsd a krémet habzsákba, amelyre körülbelül 6 mm-es kerek díszítőcsövet helyeztél.
Vágd ki a mini tortalapokat. A teljesen kihűlt piskótából egy 7 cm átmérőjű fémkarika vagy megfelelő méretű pohár segítségével vágj ki 24 egyforma korongot. A nyolc tortácskához egyenként három piskótalap szükséges.
Állítsd össze a tortácskákat. Helyezz nyolc piskótakorongot egy tálcára, és nyomj mindegyikre egyenletes réteg krémet. Tegyél rájuk egy-egy újabb korongot, majd ismét egy réteg krémet. Fedd le a maradék nyolc piskótakoronggal, és díszítsd a tetejüket is krémmel. A krémet egyenletesen oszd el a két belső réteg és a tetejük között. Így nyolc mini tortácskát kapsz, egyenként három piskótalappal.
Hűtsd le és díszítsd a desszertet. Tedd a tortácskákat 2–3 órára a hűtőbe, hogy a krém megszilárduljon. Tálalás előtt körülbelül 15 perccel vedd ki őket, majd díszítsd friss eperrel és mentalevelekkel.
Ne keverd túl a tésztát: A liszt hozzáadása után csak addig keverd, amíg összeáll, így a piskóta puhább marad.
A piskóta teljesen hűljön ki: A meleg tésztán a krém megolvadhat.
Óvatosan dolgozd össze a krémet: A mascarpone és a krémsajt túlkeverve fellazulhat.
Hűtés: Számolj a sütésen felül 2–3 óra hűtéssel; a hideg krémmel a tortácskák stabilabbak.
