Marokkói fűszeres csirke kuszkusszal – szaftos, egytepsis recept
Hozzávalók – 4 adag
A csirkés kuszkuszhoz
- 600 g Csirkecombfilé
- 250 g Kuszkusz
- 1 konzerv (lecsepegtetve) Csicseriborsó
- 1 nagy db Sárgarépa
- 1 kisebb db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 evőkanál Olívaolaj
- 450 ml (forró) Csirkealaplé
- 0,5 db (vékonyra szeletelve) Citrom
- ízlés szerint friss, a tálaláshoz Menta
Marokkói fűszerkeverék
- 1 teáskanál Barna cukor
- 1,5 teáskanál (őrölt) Római kömény
- 1,5 teáskanál Füstölt paprika
- 0,5 teáskanál Őrölt gyömbér
- 0,5 teáskanál Őrölt fahéj
- ízlés szerint Só
- ízlés szerint Őrölt fekete bors
A mentás görögjoghurt-öntethez
- 150 g Natúr görög joghurt
- 1 evőkanál (friss, apróra vágva) Menta
- 1 evőkanál Citromlé
- 1 teáskanál Olívaolaj
- 0,5 gerezd (reszelve) Fokhagyma
- 0,5 teáskanál (elhagyható) Méz
- ízlés szerint Só
- ízlés szerint Őrölt fekete bors
- 1–2 evőkanál (szükség szerint) Víz
Elkészítés
A sütő előmelegítése Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
A csirke befűszerezése Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, a barna cukrot, a római köményt, a füstölt pirospaprikát, az őrölt gyömbért, a fahéjat, a sót és a borsot. Adjuk hozzá a csirkecombfilét, majd alaposan forgassuk össze, hogy mindenhol bevonja a fűszeres keverék.
A zöldségek előkészítése A sárgarépát vágjuk karikákra, a vöröshagymát pedig vékony szeletekre. A zöldségeket helyezzük egy megfelelő méretű, sütőbe tehető serpenyőbe vagy sütőtálba. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a lecsepegtetett csicseriborsót, majd öntsük hozzá a csirkealaplé felét (225 ml).
A csirke sütése Helyezzük a fűszeres csirkecombfiléket a zöldségek tetejére. Ízlés szerint tegyük rá a vékony citromkarikákat is. Fedjük le szorosan alufóliával, majd süssük 200 °C-on körülbelül 60–65 percig, amíg a csirke megpuhul és teljesen átsül.
A kuszkusz hozzáadása Vegyük ki a sütőtálat a sütőből, és rövid időre emeljük ki belőle a csirkedarabokat. A zöldséges szaftba szórjuk bele a száraz kuszkuszt, majd öntsük hozzá a maradék 225 ml forró csirkealaplevet. Alaposan keverjük össze, hogy a kuszkusz egyenletesen eloszoljon, és mindenhol érje a folyadék.
Befejezés a sütőben Helyezzük vissza a csirkét a kuszkusz tetejére, majd fedjük le ismét szorosan alufóliával. Tegyük vissza a sütőbe további 10–15 percre, amíg a kuszkusz megpuhul és magába szívja a fűszeres szaftot. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés forró alaplevet. A végén az alufóliát eltávolítva 3–5 percig grillfokozaton is piríthatjuk a csirke tetejét.
A mentás joghurt elkészítése Egy kisebb tálban keverjük össze a görög joghurtot az apróra vágott mentával, a citromlével, az olívaolajjal és a reszelt fokhagymával. Ízesítsük sóval, borssal és kevés mézzel. Ha hígabb öntetet szeretnénk, adjunk hozzá 1–2 evőkanál vizet. Tálalás előtt tegyük hűtőbe legalább 10–15 percre.
Tálalás A kész kuszkuszt villával lazítsuk fel, majd szórjuk meg friss mentával. A szaftos csirkét a zöldséges kuszkusszal és a házi mentás görögjoghurt-öntettel együtt tálaljuk. Friss citromlével még ízletesebbé tehetjük.
Tipp: A kuszkuszt mindig csak a sütés második felében adjuk az ételhez, így nem fő túl és nem válik pépessé. Ha igazán szép, pirult csirkét szeretnénk, a sütés végén néhány percre vegyük le az alufóliát, és grillfokozaton pirítsuk meg a tetejét.
A mentás joghurtot semmiképpen ne hagyjuk ki: kellemesen friss, enyhén savanykás íze tökéletesen ellensúlyozza a marokkói fűszerek melegségét.
Tárolás: A maradék ételt kihűlés után, jól záródó edényben, hűtőszekrényben tároljuk, és lehetőleg 2 napon belül fogyasszuk el. Újramelegítéskor kevés vizet vagy alaplevet adhatunk a kuszkuszhoz, hogy visszanyerje a szaftosságát.
