Magyaros krumplileves füstölt kolbásszal és szalonnával
Hozzávalók – 6 adag
- 1 evőkanál Liszt
- 2 evőkanál Növényi olaj
- 1 kg Burgonya
- 2 szál Füstölt kolbász
- ízlés szerint Őrölt fekete bors
- ízlés szerint Só
- 2–4 szár Szárzeller
- 1,8–2 l Víz
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Petrezselyemzöld
- 1 teáskanál Fűszerpaprika
- 1 db Vöröshagyma
- 130 g Füstölt szalonna
- 3 db Sárgarépa
- 1 teáskanál Kömény
Elkészítés
Készítsd elő a hozzávalókat. Az 1 közepes vöröshagymát pucold meg, majd vágd apróra. A füstölt szalonnát kockázd fel, a füstölt szárazkolbászt pedig karikázd fel. A fokhagymát aprítsd finomra. A 3 nagy sárgarépát és a szárzellert tisztítsd meg, majd vágd karikákra vagy kisebb darabokra. A burgonyát hámozd meg, és vágd nagyobb kockákra.
Pirítsd meg a szalonnát és a kolbászt. Egy nagyobb fazékban kezdd el pirítani a füstölt szalonnát. Ha szükséges, adj hozzá a kimért olajból. Add hozzá a vöröshagymát, majd pirítsd üvegesre. Tedd bele a kolbászkarikákat is, és néhány percig pirítsd együtt, hogy az ízek jól összeérjenek. Végül add hozzá a fokhagymát, és rövid ideig párold tovább.
Készítsd el a fűszeres alapot. Húzd le a fazekat a tűzről, keverd hozzá a finomlisztet és az őrölt fűszerpaprikát. Add hozzá az őrölt köményt is, majd alaposan keverd össze. Ezután tedd a fazékba a sárgarépát, a szárzellert és a burgonyát.
Főzd puhára a zöldségeket. Öntsd fel a hozzávalókat 1,8–2 liter vízzel, majd sózd és frissen őrölt fekete borssal borsozd ízlés szerint. Add hozzá az aprított petrezselyem felét, forrald fel, majd közepes lángon főzd körülbelül 20–25 percig, amíg a burgonya és a többi zöldség megpuhul.
Kóstold meg, és állítsd be az ízeket. Ellenőrizd a burgonya és a sárgarépa puhaságát, majd kóstold meg a levest. Ha szükséges, adj hozzá még sót vagy borsot. Ha túl sűrűnek találod, kevés forró vízzel hígítsd a kívánt állagúra.
Tálald forrón. Merj a levesből mély tányérokba, majd szórd meg a maradék friss petrezselyemmel. Kínálj mellé friss kenyeret, és élvezd a tartalmas, füstös ízeket!
A pirospaprikát ne pirítsd túl: Mindig húzd le a fazekat a tűzről, mielőtt hozzáadod, mert könnyen megéghet és keserűvé válhat.
Óvatosan sózz: A füstölt szalonna és a kolbász is sós, ezért először kevesebb sót használj, majd a főzés végén igazítsd az ízeket.
Egyforma zöldségdarabok: Így egyenletesebben puhulnak meg; a burgonya maradjon puha, de ne essen szét.
Olajozás: A 2 evőkanál olajat csak szükség szerint használd, a szalonna kisült zsírjához igazítva.
