McDonald’s stílusú házi Chicken McNuggets – Extra ropogós csirkefalatok
Hozzávalók – 4 adag
A csirkés masszához
- 500 g Csirkemell
- 3 ek Kukoricakeményítő
- 1 tk Fokhagymapor
- 1 tk Hagymapor
- 2 tk Só
- 0,5 tk Őrölt fekete bors
A forgatáshoz
- 60 g Liszt
A panírmasszához
- 125 g Liszt
- 30 g Kukoricakeményítő
- 1 tk Sütőpor
- 1 tk Fűszerpaprika
- 0,5 tk Fokhagymapor
- 1 tk Só
A panírmasszához – hidegen
- 180–240 ml Víz
A sütéshez
- bő Növényi olaj
A tálaláshoz – opcionális
- ízlés szerint Ketchup
Elkészítés
Készítsd el a csirkés masszát. A csirkemellet vágd kisebb darabokra, majd aprítógépben dolgozd finomra. Add hozzá a kukoricakeményítőt, a fokhagymaport, a hagymaport, a sót és az őrölt fekete borsot. Keverd alaposan össze, amíg egységes, formázható csirkés masszát kapsz.
Formázd meg a nuggets falatokat. Enyhén nedves kézzel formázz a masszából kisebb, lapos, ovális nuggets-eket. Próbáld őket nagyjából egyforma méretűre készíteni, hogy sütés közben egyenletesen süljenek át. Helyezd a falatokat sütőpapírral bélelt tálcára, majd tedd a fagyasztóba 30–45 percre, hogy megszilárduljanak.
Készítsd el a ropogós bundát. Egy tálban keverd össze a 125 g lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport, a fűszerpaprikát, a fokhagymaport és a sót. Fokozatosan öntsd hozzá a hideg vizet, miközben folyamatosan kevered. Annyi vizet használj, hogy sűrű, sima, de mártható panírmasszát kapj.
Panírozd be a csirkefalatokat. A fagyasztóból kivett nuggets-eket először forgasd meg a félretett 60 g lisztben, majd mártsd bele a fűszeres panírmasszába. Ügyelj arra, hogy minden oldalukat egyenletesen bevonja a bunda.
Süsd aranybarnára. Egy mélyebb lábasban vagy fritőzben melegítsd fel az olajat 170–175 °C-ra. A nuggets-eket kisebb adagokban helyezd a forró olajba, és süsd őket körülbelül 4–6 percig, amíg szép aranybarnák és ropogósak lesznek. A pontos sütési idő a falatok méretétől függ. Ellenőrizd, hogy a csirkehús belseje is teljesen átsült-e.
Csepegtesd le és tálald. A kész nuggets-eket szedd papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Még melegen tálald kedvenc mártogatósoddal, például ketchuppal, BBQ-szósszal vagy mézes-mustáros szósszal.
Ne hagyd ki a fagyasztást: A formázott falatokat pihentesd 30–45 percig a fagyasztóban, hogy megtartsák az alakjukat.
Hideg vízzel készítsd a panírmasszát: Ez segít ropogós bundát kialakítani.
Kis adagokban süss: Az olaj kiindulási hőmérséklete legyen 170–175 °C; ne zsúfold tele az edényt.
Ellenőrizd az átsülést: A csirkehús belső hőmérséklete érje el a 74 °C-ot.
