Almás-karamellás muffin
Hozzávalók – 6 adag
A fahéjas almás réteghez
- 2 közepes db Alma
- 0,5 teáskanál Őrölt fahéj
- 2 teáskanál Barna cukor
- 20 g Vaj
- 0,5 teáskanál Mézeskalács-fűszerkeverék
A ropogós morzsához
- 30 g Liszt
- 0,5 teáskanál Őrölt fahéj
- 15 g Barna cukor
- 15 g Vaj
A muffintésztához
- 150 g Liszt
- 1 csipet Só
- 1 teáskanál Sütőpor
- 2–3 evőkanál Karamellszósz
- 150 g Vaj
- 3 db Tojás
- 130 g Kristálycukor
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 0,5 teáskanál Őrölt fahéj
- 2 nagy evőkanál Mascarpone
A díszítéshez
- ízlés szerint Karamellszósz
Elkészítés
Készítsd elő a fahéjas almát. A 2 közepes almát hámozd meg, magozd ki, majd vágd apró kockákra. Egy serpenyőben olvaszd fel a 20 g vajat, add hozzá az almát, a 2 teáskanál barna cukrot, a fél teáskanál őrölt fahéjat és a fél teáskanál mézeskalács-fűszerkeveréket. Közepes lángon párold néhány percig, amíg az alma kissé megpuhul, de még megtartja a formáját. Ezután tedd félre, és hagyd kihűlni.
Habosítsd ki a vajat. A 150 g puha, 80%-os zsírtartalmú vajat a 130 g kristálycukorral és az 1 csomag vaníliás cukorral robotgéppel keverd világos, habos állagúra.
Add hozzá a nedves hozzávalókat. A 3 tojást egyenként dolgozd a vajas keverékbe, majd add hozzá a 2 nagy evőkanál mascarponét és a 2–3 evőkanál karamellszószt. Keverd simára.
Állítsd össze a muffintésztát. Egy külön tálban keverd össze a 150 g finomlisztet, az 1 teáskanál sütőport, a fél teáskanál őrölt fahéjat és az 1 csipet sót. A száraz hozzávalókat add a vajas alaphoz, majd röviden keverd össze, amíg egynemű tésztát kapsz. Ne keverd túl, mert attól a muffin tömörebb lehet.
Forgasd bele az almát. A teljesen kihűlt, fahéjas almát óvatosan forgasd a tésztába, hogy minden muffinba jusson belőle.
Készítsd el a fahéjas morzsát. A 30 g finomlisztet, a 15 g hideg vajat, a 15 g barna cukrot és a fél teáskanál őrölt fahéjat az ujjaiddal morzsold össze. Akkor jó, ha apró, egyenetlen morzsákat kapsz.
Adagold a tésztát. A muffinforma 12 mélyedését béleld ki papírkapszlikkal, majd oszd el bennük egyenletesen a tésztát. A tetejüket szórd meg a fahéjas morzsával.
Süsd aranybarnára. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Süsd a muffinokat körülbelül 23 percig. Tűpróbával ellenőrizd, hogy elkészültek-e: a közepükbe szúrt fogpiszkálóra ne tapadjon nyers tészta.
Díszítsd karamellszósszal. Hagyd a muffinokat kissé kihűlni, majd ízlés szerint csorgass a tetejükre karamellszószt. Langyosan különösen finomak, amikor a fahéjas alma és a karamell illata még intenzíven érezhető. A 12 muffin 6 adag: adagonként 2 darabbal számolj.
Fahéjas almadarabok: Ne párold túl az almát! Akkor lesz igazán finom, ha a süteményben is megmaradnak az apró, fahéjas almadarabok.
Puha vaj: A muffintésztához a vaj legyen puha, de ne olvadt. Így könnyebben habosítható, és megfelelő állagot ad a tésztának.
Könnyű tészta: A száraz hozzávalók hozzáadása után csak addig keverd, amíg egynemű lesz.
Ropogós morzsa: A morzsához hideg vajat használj. Ettől lesz a teteje kellemesen morzsás és ropogós.
