Pflaumenkuchen mit Vanilleeis
Zutaten – 8 Portionen
Für den Teig
- 1 Teelöffel Lebkuchengewürzmischung
- 120 ml Milch
- 140 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Gemahlener Zimt
- 0,5 Teelöffel Gemahlene Muskatnuss
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- 0,5 Teelöffel Salz
- 115 g Butter
- 190 g Mehl
- 1 Stück Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Garnitur
- 8 Stück Vanilleeis
- 450 g Pflaume
- 1 Esslöffel Kristallzucker
Zubereitung
Heize den Ofen und die Form vor. Heize den Ofen auf 175 °C im Ober- und Unterhitze-Modus vor. Fette eine 23 cm große Springform ein, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
Vermische die trockenen Zutaten. Vermische in einer Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver, den gemahlenen Zimt, den gemahlenen Muskatnuss, die Lebkuchengewürzmischung und das Salz.
Schlage die Butter mit dem Zucker auf. Schlage die weiche, ungesalzene Butter mit 140 g Kristallzucker mit einem Handmixer hell und cremig, etwa 3 Minuten lang. Füge das große Ei und den Vanilleextrakt (oder Vanillearoma) hinzu und rühre glatt.
Stelle den Teig zusammen. Gib die trockenen Zutaten portionsweise abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung. Mische, bis du einen homogenen Teig erhältst. Der Teig wird dicker sein, das ist völlig in Ordnung.
Verteile die Pflaumen. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform. Lege die entsteinten, halbierten Pflaumen mit der Schale nach oben kreisförmig auf die Oberfläche. Bestreue sie gleichmäßig mit 1 Esslöffel Kristallzucker.
Backe goldbraun. Setze den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn 55–60 Minuten. Er ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und die Mitte fest geworden ist. Überprüfe mit einem Holzstäbchen: Wenn es sauber oder mit einigen trockenen Krümeln herauskommt, ist der Teig fertig.
Lass ihn abkühlen und serviere ihn. Nach dem Backen löse vorsichtig die Ränder des Kuchens von der Form. Lass ihn in der Form warm abkühlen und schneide ihn dann in 8 Stücke. Serviere jedes Stück mit 1 Kugel Vanilleeis. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.
Tipp: Wähle reife, aber nicht zu weiche Pflaumen.
Tipp: Rühre den Teig nicht zu lange.
Mache die Stäbchenprobe: Die Backzeit von 55–60 Minuten ist nur ein Richtwert.
Warm servieren: Mit kaltem Vanilleeis ist es besonders lecker.
