Kürbiscremesuppe mit gegrilltem Käse-Sandwich – Cremiges, herbstliches Abendessen
Zutaten – 4 Portionen
Für die Suppe – Kürbisschinken
- 1 mittelgroß db Kürbis
Für die Suppe
- 1 Kopf Knoblauch
- 1 groß Kopf Zwiebel
- 1 groß db Tomate
- 1 groß db Karotte
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Thymian
- wenig Olivenöl
Für die Suppe – rot
- 1 db California-Paprika
Für die Suppe – nach Bedarf mehr
- 480 ml Gemüsebrühe
Für die Suppe – kann mit Kokosmilch ersetzt werden
- 60 ml Kochsahne
Für die Suppe – gerieben
- 25 g Parmesan
Für 1 gegrilltes Käse-Sandwich
- 2 Scheibe Sauerteigbrot
- 15 g Butter
- 7 g Mayonnaise
Für die Garnitur
- wenig Kochsahne
- nach Geschmack Chiliflocken
- ein paar Tropfen Olivenöl
Für die Garnitur – frisch
- nach Geschmack Petersilienblätter
1 gegrilltes Käse-Sandwich
- 110 g Gouda Käse
Zubereitung
Bereite das Gemüse vor. Heize den Ofen auf 200 °C vor, Ober- und Unterhitze. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in größere Würfel. Auch die Zwiebel, die Tomate, die Paprika und die Karotte schälen und in Stücke schneiden. Entferne die äußere, lockere Schale des Knoblauchkopfes, lasse die Zehen jedoch ganz.
Röste das Gemüse. Lege das vorbereitete Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Beträufle es mit Olivenöl, salze und pfeffere es, und streue Thymian darüber. Lege auch den Knoblauchkopf auf das Blech. Röste es bei 200 °C für etwa 35–45 Minuten, bis das Gemüse vollständig weich ist und die Ränder leicht karamellisieren.
Püriere die Suppe cremig. Gib das geröstete Gemüse in einen größeren Topf. Drücke die Knoblauchzehen aus ihrer Schale und füge sie zu dem restlichen Gemüse hinzu. Gieße die Gemüsebrühe dazu und püriere alles mit einem Stabmixer vollständig glatt. Rühre die Kochsahne und den geriebenen Parmesan unter. Wenn die Suppe zu dick ist, füge nach und nach mehr Brühe hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst.
Würze die Suppe. Stelle den Topf bei niedriger Hitze zurück auf den Herd und erwärme die Suppe einige Minuten lang. Probiere sie und füge nach Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Thymian hinzu.
Bereite das gegrillte Käse-Sandwich zu. Bestreiche eine Seite der Brotscheiben dünn mit Mayonnaise und die andere Seite mit Butter. Schichte den geriebenen Gouda-Käse zwischen die Brotscheiben und lege sie in eine Pfanne, sodass die gebutterte Seite nach außen zeigt.
Brate sie goldbraun. Brate das Sandwich bei mittlerer bis niedriger Hitze einige Minuten auf beiden Seiten, bis das Brot außen schön goldbraun und knusprig ist und der Käse darin vollständig geschmolzen ist. Während des Bratens kannst du es leicht mit einem Spatel andrücken.
Serviere die Suppe. Löffle die heiße Kürbiscremesuppe in Teller oder Suppentassen. Beträufle sie mit etwas Sahne und Olivenöl, und streue frische Petersilie und nach Geschmack Chiliflocken darüber. Schneide das gegrillte Käse-Sandwich in der Mitte durch und serviere es zur Suppe.
Röste das Gemüse im Ofen: Dadurch wird der Geschmack der Suppe reichhaltig und leicht karamellisiert.
Backe den Knoblauch ganz: So erhält er einen angenehm süßlichen, milden Geschmack.
Füge die Brühe nach und nach hinzu: Stelle nach dem Pürieren die gewünschte Konsistenz der Suppe ein.
Brate das Sandwich bei mittlerer bis niedriger Hitze: So schmilzt der Gouda, während das Brot knusprig wird.
