Italienische cremige heiße Schokolade
Zutaten – 2 Portionen
Vollmilch
- 400 ml Milch
- 40 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 30 g Kristallzucker
- 20 g Maisstärke
- 1 Prise Salz
Mindestens 50–60%-ig
- 50 g Zartbitterschokolade
Für die Dekoration – optional, geschlagen
- nach Geschmack Sahne
Für die Dekoration – optional, gerieben
- nach Geschmack Zartbitterschokolade
Für die Dekoration – optional
- wenig Ungesüßtes Kakaopulver
Zubereitung
Vermische die trockenen Zutaten. In einem kleinen Topf vermische das Kakaopulver, den Kristallzucker, die Maisstärke und eine Prise Salz. Achte darauf, dass keine Klumpen aus Stärke oder Kakao zurückbleiben.
Füge die Milch hinzu. Gieße die kalte Milch nach und nach in die trockene Mischung, während du mit einem Schneebesen ständig rührst. Rühre weiter, bis du eine völlig klumpenfreie Basis erhältst.
Beginne mit dem Erhitzen. Setze den Topf bei mittlerer Hitze auf und beginne, die Mischung unter ständigem Rühren zu erhitzen. Während sie sich erwärmt, beginnt sie durch die Maisstärke allmählich dicker zu werden.
Füge die Schokolade hinzu. Wenn die Mischung zu dick wird, füge die klein gehackte Zartbitterschokolade hinzu.
Koche sie cremig. Koche weiter unter ständigem Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und du eine glänzende, dicke, cremige Konsistenz erhältst.
Serviere heiß. Nimm den Topf vom Herd und verteile die heiße Schokolade auf zwei Tassen. Nach Belieben kannst du Schlagsahne, geraspelte Schokolade oder etwas Kakaopulver obendrauf geben.
Beginne mit kalter Milch: So kannst du das Kakaopulver und die Maisstärke leichter klumpenfrei verrühren.
Rühre ständig um: So bleibt die Stärke nicht am Boden des Topfes kleben.
Verwende hochwertige Zartbitterschokolade: Schokolade mit 50–60% Kakaoanteil verleiht dem Getränk einen reichen Geschmack.
Stelle die Dicke ein: Bei niedriger Hitze kannst du weiter kochen, um es zu verdicken, oder mit etwas Milch verdünnen. Serviere es frisch und heiß.
