Marokkanisches gewürztes Hähnchen mit Couscous – saftiges Ein-Topf-Rezept
Zutaten – 4 Portionen
Für den Hähnchen-Couscous
- 600 g Hähnchenschenkelfilet
- 250 g Couscous
- 1 Dose (abgetropft) Kichererbse
- 1 groß Karotte
- 1 klein Zwiebel
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 450 ml (heiß) Hühnerbrühe
- 0,5 Stück (dünn geschnitten) Zitrone
- nach Geschmack frisch, zum Servieren Minze
Marokkanische Gewürzmischung
- 1 Teelöffel Brauner Zucker
- 1,5 Teelöffel (gemahlen) Kreuzkümmel
- 1,5 Teelöffel Räucherpaprika
- 0,5 Teelöffel Gemahlener Ingwer
- 0,5 Teelöffel Gemahlener Zimt
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Minz-Joghurt-Dressing
- 150 g Naturgriechischer Joghurt
- 1 Esslöffel (frisch, gehackt) Minze
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 0,5 Zehe (gerieben) Knoblauch
- 0,5 Teelöffel (optional) Honig
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1–2 Esslöffel (nach Bedarf) Wasser
Zubereitung
Den Ofen vorheizen Heizen Sie den Ofen auf 200 °C im Ober- und Unterhitze-Modus vor.
Das Hähnchen würzen In einer Schüssel das Olivenöl, den braunen Zucker, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Ingwer, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen. Fügen Sie das Hähnchenfilet hinzu und wenden Sie es gründlich, damit es überall mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
Das Gemüse vorbereiten Die Karotten in Scheiben schneiden und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse in eine geeignete, ofenfeste Pfanne oder Auflaufform geben. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die abgetropften Kichererbsen hinzu und gießen Sie die Hälfte der Hühnerbrühe (225 ml) dazu.
Das Hähnchen backen Legen Sie die gewürzten Hähnchenfilets auf das Gemüse. Nach Belieben die dünnen Zitronenscheiben darauflegen. Decken Sie die Form fest mit Alufolie ab und backen Sie sie bei 200 °C für etwa 60–65 Minuten, bis das Hähnchen zart ist und vollständig durchgegart.
Den Couscous hinzufügen Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und heben Sie die Hähnchenteile kurz heraus. Streuen Sie den trockenen Couscous in die Gemüsesoße und gießen Sie die restlichen 225 ml heiße Hühnerbrühe dazu. Gut umrühren, damit der Couscous gleichmäßig verteilt ist und die Flüssigkeit überall erreicht.
Fertigstellung im Ofen Legen Sie das Hähnchen wieder auf den Couscous und decken Sie es erneut fest mit Alufolie ab. Stellen Sie es für weitere 10–15 Minuten in den Ofen, bis der Couscous weich ist und die würzige Soße aufgesogen hat. Falls nötig, fügen Sie noch etwas heiße Brühe hinzu. Am Ende können Sie die Alufolie entfernen und das Hähnchen für 3–5 Minuten unter Grillfunktion bräunen.
Die Minz-Joghurt-Sauce zubereiten In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit der gehackten Minze, dem Zitronensaft, dem Olivenöl und dem geriebenen Knoblauch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Wenn Sie eine dünnere Sauce möchten, fügen Sie 1–2 Esslöffel Wasser hinzu. Vor dem Servieren mindestens 10–15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Servieren Den fertigen Couscous mit einer Gabel auflockern und mit frischer Minze bestreuen. Das saftige Hähnchen zusammen mit dem Gemüse-Couscous und der hausgemachten Minz-Joghurt-Sauce servieren. Mit frischem Zitronensaft wird es noch schmackhafter.
Tipp: Den Couscous immer erst in der zweiten Hälfte des Backens hinzufügen, damit er nicht zu weich wird und nicht matschig wird. Wenn Sie wirklich schön gebräuntes Hähnchen möchten, nehmen Sie die Alufolie in den letzten Minuten ab und bräunen Sie die Oberseite unter Grillfunktion.
Die Minz-Joghurt-Sauce sollten Sie auf keinen Fall weglassen: Ihr angenehm frischer, leicht säuerlicher Geschmack gleicht die Wärme der marokkanischen Gewürze perfekt aus.
Aufbewahrung: Die Reste nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 2 Tagen verzehren. Beim Wiedererwärmen können Sie etwas Wasser oder Brühe zum Couscous hinzufügen, damit er seine Saftigkeit zurückgewinnt.
