Hausgemachte Chicken McNuggets im McDonald’s Stil – Extra knusprige Hähnchenstücke
Zutaten – 4 Portionen
Für die Hühnermasse
- 500 g Hähnchenbrust
- 3 EL Maisstärke
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 2 TL Salz
- 0,5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Wenden
- 60 g Mehl
Für die Panade
- 125 g Mehl
- 30 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
Für die Panade – kalt
- 180–240 ml Wasser
Für das Braten
- reichlich Pflanzenöl
Für das Servieren – optional
- nach Geschmack Ketchup
Zubereitung
Bereite die Hähnchenmasse zu. Schneide das Hähnchenbrustfilet in kleinere Stücke und püriere es in einer Küchenmaschine fein. Füge die Maisstärke, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das Salz und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mische alles gut, bis du eine einheitliche, formbare Hähnchenmasse erhältst.
Forme die Nuggets. Forme mit leicht feuchten Händen aus der Masse kleinere, flache, ovale Nuggets. Versuche, sie ungefähr gleich groß zu machen, damit sie beim Frittieren gleichmäßig garen. Lege die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle sie für 30–45 Minuten in das Gefrierfach, damit sie fest werden.
Bereite die knusprige Panade zu. Vermische in einer Schüssel 125 g Mehl, die Maisstärke, das Backpulver, das Paprikapulver, das Knoblauchpulver und das Salz. Gieße nach und nach das kalte Wasser hinzu, während du ständig rührst. Verwende so viel Wasser, dass du einen dicken, glatten, aber tauchbaren Panadenmix erhältst.
Panier die Hähnchenstücke. Wälze die aus dem Gefrierfach genommenen Nuggets zuerst in dem zurückbehaltenen 60 g Mehl und tauche sie dann in die gewürzte Panade. Achte darauf, dass sie von allen Seiten gleichmäßig mit der Panade bedeckt sind.
Frittieren bis goldbraun. Erhitze in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170–175 °C. Gib die Nuggets in kleinen Portionen in das heiße Öl und frittiere sie etwa 4–6 Minuten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab. Überprüfe, ob das Hähnchenfleisch innen vollständig durchgegart ist.
Abtropfen lassen und servieren. Lass die fertigen Nuggets auf Küchenpapier abtropfen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. Serviere sie warm mit deinem Lieblingsdip, wie Ketchup, BBQ-Sauce oder Honig-Senf-Sauce.
Vergiss das Einfrieren nicht: Lass die geformten Stücke 30–45 Minuten im Gefrierfach ruhen, damit sie ihre Form behalten.
Bereite die Panade mit kaltem Wasser zu: Das hilft, eine knusprige Panade zu entwickeln.
Frittiere in kleinen Portionen: Die Ausgangstemperatur des Öls sollte 170–175 °C betragen; überfülle den Topf nicht.
Überprüfe die Garstufe: Die Innentemperatur des Hähnchenfleisches sollte 74 °C erreichen.
