Zitronen-Joghurt-Gugelhupf
Zutaten – 10 Portionen
- 1 Zitronenschale, gerieben Zitronenschale
- 3 Stück Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- 340 g Kristallzucker
- 170 g Pflanzenöl
- 0,25 Teelöffel Salz
- 255 g Mehl
- 170 g Griechischer Joghurt mit Vanille
Zubereitung
Bereite die Gugelhupfform vor. Heize den Ofen auf 180 °C im Ober- und Unterhitze-Modus vor. Fette die Gugelhupfform gründlich ein und bestäube sie dann leicht mit Mehl, damit der Kuchen nach dem Backen leicht herauskommt.
Vermische die feuchten Zutaten. Vermische in einer großen Schüssel den Vanille-Joghurt, den Zucker und das Pflanzenöl. Füge die Eier und die frisch geriebene Zitronenschale hinzu und rühre alles glatt.
Füge die trockenen Zutaten hinzu. Vermische in einer separaten Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz. Gib die Mischung nach und nach zur Joghurtmasse und rühre, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Rühre den Teig nicht zu lange.
Fülle die Gugelhupfform. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und klopfe die Form sanft auf die Arbeitsfläche, damit größere Luftblasen entweichen.
Backe den Gugelhupf fertig. Stelle ihn in den vorgeheizten Ofen und backe ihn etwa 35–40 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob die Mitte durchgebacken ist. Wenn der Zahnstocher sauber oder mit einigen trockenen Krümeln herauskommt, ist er fertig.
Lass ihn abkühlen und stürze ihn. Lass den Gugelhupf nach dem Backen 10–15 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt. Lass ihn vollständig abkühlen und bestreue ihn nach Belieben mit Puderzucker.
Tipp: Fette und mehle auch das mittlere Rohr der Form. Rühre den Teig nicht zu lange. Mache die Zahnstocherprobe und lasse ihn vor dem Stürzen 10–15 Minuten ruhen. Reibe die Zitronenschale frisch.
