Zimtpfannkuchen mit Mascarpone-Füllung
Zutaten – 6 Portionen
Für den Zimt-Zucker
- 1–2 Teelöffel Gemahlener Zimt
- 100–150 g Brauner Zucker
- 50 g Butter
Für die Pfannkuchen
- 6 Stück Fertiger dünner Pfannkuchen
Für die Mascarpone-Füllung
- 300 g Mascarpone
- 2/3 Teelöffel Gemahlene Vanille
- 3–4 Esslöffel Milch
- 75 g Puderzucker
Zubereitung
Bereite die Pfannkuchen zu. Backe die 6 Pfannkuchen nach deinem gewohnten, bewährten Rezept. Lass sie etwas abkühlen, damit die Mascarpone-Füllung nicht schmilzt. Die Backzeit der Pfannkuchen ist zusätzlich zu den angegebenen 20 Minuten Vorbereitung zu verstehen.
Bereite die Mascarpone-Füllung vor. Vermische die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem gemahlenen Vanille. Füge dann nach und nach die Milch hinzu, bis du eine weiche, cremige, aber noch gut streichfähige Konsistenz erhältst.
Bereite den Zimt-Zucker vor. Vermische auf einem flachen Teller den braunen Zucker mit dem gemahlenen Zimt. Verteile ihn gleichmäßig, damit du die Pfannkuchen leicht darin wälzen kannst.
Wende die Pfannkuchen in Zimt-Zucker. Schmelze die Butter. Bestreiche jeden Pfannkuchen dünn mit geschmolzener Butter. Lege ihn dann mit der buttrigen Seite nach unten in den Zimt-Zucker und drücke leicht darauf, damit die Zuckermischung gut haftet.
Bestreiche die Pfannkuchen mit der Creme. Drehe die Pfannkuchen um, sodass die Seite ohne Zucker nach oben zeigt. Bestreiche diese Seite gleichmäßig mit der Mascarpone-Füllung.
Falte und rolle sie auf. Falte die rechte und linke Seite des Pfannkuchens zur Mitte, sodass die Ränder gerade aufeinandertreffen, sich aber nicht überlappen. Rolle ihn dann von der anderen Seite fest auf, um einen schönen, gefüllten Pfannkuchen-Roll zu erhalten.
Serviere sofort oder lasse im Kühlschrank ruhen. Wenn du die knusprigere Zimt-Zucker-Schicht magst, serviere sofort nach dem Zusammenstellen. Wenn du die saftigere, sirupartige Variante bevorzugst, lege sie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank und genieße sie am nächsten Tag. Eine Portion entspricht einem gefüllten Pfannkuchen.
Die Creme sollte nicht zu flüssig sein: Füge die Milch nach und nach hinzu, damit die Füllung nicht aus den Pfannkuchen läuft.
Die Butter hilft dem Zucker zu haften: Lass sie nicht weg, denn sie sorgt dafür, dass die Zimt-Mischung am Pfannkuchen bleibt.
Aufbewahrung: Bewahre das vorbereitete Dessert im Kühlschrank auf. Aufgrund der Mascarpone-Füllung solltest du es nicht länger bei Raumtemperatur lassen.
Zeitaufwand: Neben den 20 Minuten Vorbereitung solltest du auch die Back- und Abkühlzeit der Pfannkuchen einplanen.
